Tráguese las verduras, no el flúor
Por Carol Kopf
Coalición del Estado de Nueva York opuesta a Fluoridation, Inc. (NYSCOF)
El fluoruro no es un nutriente ni es esencial para tener dientes sanos (1-3). Sin embargo, la evidencia es sólida de que la falta de nutrientes esenciales hace que los dientes sean más susceptibles a las caries.
La buena salud dental comienza en el útero (4). Específicamente, el calcio, las proteínas, el fósforo, las vitaminas A, C y D ayudan a construir los dientes de leche de los bebés, según la Asociación Dental Americana.
Además, la desnutrición proteicocalórica, la deficiencia de yodo y el fluoruro excesivo aumentan la susceptibilidad a la caries dental, según el Cirujano General de los EE. UU. (5).
Los estadounidenses tienen deficiencia de calcio (6), magnesio (7), vitaminas C (8) y D (9). Ninguna evidencia indica que ningún estadounidense tenga deficiencia de fluoruro. De hecho, los niños estadounidenses están sobreexpuestos al fluoruro (10).
En el pasado, al fluoruro se le atribuía la disminución sustancial de las caries. Sin embargo, "No se han identificado razones claras para la disminución de la caries", según el Libro de texto dental, Odontología, práctica dental y la comunidad de 1999, de Burt y Eklund.
En el pasado, al fluoruro se le atribuía la disminución sustancial de las caries. Sin embargo, la fluoración y la explosión de productos dentales fluorados coincidieron con muchas tendencias que preservan la salud. Por ejemplo, la leche estaba fortificada con vitamina D para prevenir el raquitismo que daña los huesos y los dientes; los cereales y los panes estaban enriquecidos con vitaminas y minerales; la atención y el seguro dentales se fomentaron y fueron asequibles; y los estadounidenses se volvieron más conscientes de la nutrición. Ninguna ciencia válida prueba que la fluoración sea la culpable de la muerte de las caries.
De acuerdo con un gran estudio federal (NHANES III), los niños sin caries de hoja caduca (caries en los dientes primarios) tenían índices de alimentación saludable de frutas, granos, sodio y total significativamente más altos que los que experimentan los niños con caries de hoja caduca mientras que los niños sin caries permanente ( caries en los dientes secundarios) tenían un índice de alimentación saludable, lácteos, frutas, cereales, sodio, variedad y total significativamente más altos que los niños con caries permanente (11).
De hecho, los niños estadounidenses que no comen las cinco porciones recomendadas de verduras y frutas, todos los días, aumentan su riesgo de caries más de tres veces (12).
Cargados con la peor salud bucal, los niños estadounidenses en situación de pobreza también son los menos saludables, la mayor inseguridad alimentaria, la menor probabilidad de ingerir los niveles recomendados de nutrientes vitales, la menor probabilidad de tener seguro o cuidado dental y la mayor probabilidad de tener caries sin llenar.
¿La fluoración ayudará a estos niños? El sentido común y la ciencia dicen que no. Pero la Asociación Dental Estadounidense (ADA) y los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU. (CDC) dicen que sí, utilizando afirmaciones y respaldos no respaldados por una ciencia válida (13).
Weston Price en Nutrición y Degeneración Física informó hace mucho tiempo lo que la odontología necesita para volver a aprender. Los niños con las mejores dietas tienen los mejores dientes sin flúor. Los niños con las peores dietas tienen los peores dientes incluso con flúor.
Hay un movimiento constante de minerales dentro y fuera de los dientes. Se dice que el fluoruro tópico mejora el proceso de remineralización. Sin minerales esenciales disponibles, incluso el fluoruro tópico es inútil. Muchos niños de bajos ingresos tienen deficiencias en los nutrientes necesarios para la formación y reparación de los dientes, como el calcio, que también moderan los efectos tóxicos del fluoruro.
Las frutas y verduras ofrecen una cantidad sustancial de nutrientes esenciales, razón por la cual los vegetarianos tienen menos caries (14). Solo el 23% de los estadounidenses cumplen con las recomendaciones de comer de 5 a 9 porciones de frutas y verduras al día (15).
Tal vez los productos deberían ser subsidiados por el gobierno para reparar niños con hambre nutricional en lugar de gastar millones de dólares en programas de fluoruro y fluoruración cada año a nivel local, estatal y federal. A diferencia de la fluoración, las frutas y verduras aportan los nutrientes esenciales que requieren los dientes y los cuerpos.
Los dentistas bien intencionados pero equivocados pensaron que el flúor era su fórmula mágica para prevenir la caries dental en un momento en que se descubrió que los nutrientes previenen enfermedades, como la vitamina C que previene el escorbuto. La mala noticia es que no existe una fórmula mágica para curar o prevenir la caries dental. La buena noticia es que las caries se pueden prevenir fácilmente y con una dieta nutritiva y un cuidado dental regular.
Referencias:
1) Consejo Nacional de Investigación. Efectos sobre la salud del fluoruro ingerido. Academia Nacional de Prensa. Washington DC. 1993 p. 30
2) Consejo Nacional de Investigaciones. 1989. Cantidad dietética recomendada: décima edición. Academia Nacional de Ciencias. Prensa de las Academias Nacionales Washington, DC. página 10.
3) Referencia del escritorio del médicohttp://www.pdrhealth.com/drug_info/nmdrugprofiles/nutsupdrugs/flu_0109.shtml>
4) Comunicado de prensa de la American Dental Association. La buena salud oral comienza en el útero. Febrero de 2002 Disponible en: http://www.ada.org/public/media/releases/0202_release06.asp
5) Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Salud oral en América: un informe del cirujano general. Lanzado en 2000.
6) Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Salud ósea y osteoporosis: un informe del Cirujano General. 14 de octubre de 2004. Disponible en:http://www.surgeongeneral.gov/library/bonehealth/chapter_7.html>
7) Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. Oficina de Suplementos Dietéticos. Hoja de datos de magnesio. consultado 1/14/06 Disponible en:http://ods.od.nih.gov/factsheets/magnesium.asp>
8) Hampl JS, Taylor CA, Johnston CS. 2004. Deficiencia y agotamiento de vitamina C en los Estados Unidos: Tercera encuesta nacional de examen de salud y nutrición, 1988 a 1994. Am J Public Health May.
9) Holick MF. 2005. La epidemia de vitamina D y sus consecuencias para la salud. J Nutr 135: 2739S-2748S. Noviembre.
10) Beltr ‡ n-Aguilar ED, Barker LK, Canto MT, Dye BA, Gooch BF, et al. Vigilancia de caries dentales, selladores dentales, retención de dientes, edentulismo y fluorosis del esmalte - Estados Unidos, 1988–1994 y 1999-2002. MMWR Disponible en:http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/ss5403a1.htm>
11) IADR / AADR / CADR 82.a Sesión General en Honolulu, Hawaii: The Health Eating Index (HEI) y caries dental en niños, J Dent Res 83 (Spec Iss A): resumen número 2917, 2004http://iadr.confex.com/iadr/2004Hawaii/techprogram/abstract_48118.htm>
12) Dye BA, Shenkin JD, Ogden CL, Marshall TA, Levy SM, Kanellis MJ. 2004. La relación entre las prácticas alimentarias saludables y la caries dental en niños de 2 a 5 años en los Estados Unidos, 1988-1994. J Am Dent Assoc. Enero.
13) Centro de Revisión y Difusión. 2003. Lo que realmente encontró la 'Revisión de York' sobre la fluoración del agua potable. Universidad de York. York, Reino Unido Publicado originalmente: 28 de octubre de 2003 Disponible enhttp://www.york.ac.uk/inst/crd/fluoridnew.htm>
14) Palmer CA. 2003. Dieta y Nutrición en Salud Oral. 1ª ed. Prentice Hall. New Jersey.
15) Centros para el Control de Enfermedades. Sistema de vigilancia de factores de riesgo conductual. Frutas y verduras a nivel nacional - 2003 Disponible en:
<http://apps.nccd.cdc.gov/brfss/display.asp?cat=FV&yr=2003&qkey=4415&state=US>
